野菜がたっぷりとれて、エゴマ油でオメガ3脂肪酸もとれて、子どもの体にとっても良い栄養満点マリネのレシピです！
生野菜をサラダで毎日用意するのって大変じゃないですか？私は苦手で気がつくと生野菜不足になってしまいます。
エゴマ油も体に良くて、子どもの頭が良くなると調べて買ったものの、私は料理にかけるのを忘れがちですが、これを定期的に作って食べると摂取できます！
このマリネを作り置きしておくと、いつも安心感があります。そしてとても美味しいです。夏場は特にさっぱりとたくさん食べられます。4歳の我が子も大好きです！
私はいつもIWAKIの大きいガラスボウルでたっぷり作り、3日間で食べ切ります。(大人の味付けは5日間までOK )
ぜひ作ってみてくださいね。
材料
キャベツ 1/4(目安はボウルの半分弱)
玉ねぎ 1/2
きゅうり 2本
パプリカ 1/2～1個
りんご 1/4個
りんご酢 大さじ4
エゴマ油 大さじ3
塩 子ども用:小さじ1/2 大人用:小さじ1/2〜1
黒胡椒
作り方
①野菜を切って大きいボウルにいれていく。(ビニール袋でもOK)
②りんご酢とエゴマ油を入れて混ぜる。
③塩小さじ1/2を入れ、しっかり混ぜて子どもの分を取り出し保存容器に入れる。
④大人用の残りに塩小さじ1/2を入れて混ぜる。大きめのボウルに野菜がたくさんの場合は小さじ1足す。お好みで黒胡椒を振る。
⑤保存容器に移し、子ども用は3日、大人用は5日以内に食べ切る。
ポイント
○春キャベツや新玉葱があればその方が美味しくできます。季節によってある野菜で作ってみてください。
○我が家は塩は海の精を使っています。サラダ感覚にするか、お漬物感覚にするかはお好みなので、ご家庭にあった塩の量を調整してみてください。
○オイルはオリーブオイルなどでもできますが、栄養面ではエゴマ油やアマニオイルがオススメ。エゴマ油の方がクセがなく食べやすいと思います。
○酸っぱいのが苦手なお子さんは、蜂蜜(１歳以上)などを足しても良いかもしれません。
○お子さんが豆が好きであれば、ミックスビーンズなど入れるとタンパク質が取れて栄養アップできます。
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