玉ねぎ麹のミートボールのレシピ！ケチャップ砂糖不使用

最近塩麹や醤油麹、玉ねぎ麹など…麹ブームですよね！

玉ねぎ麹を作っては見たものの、何に使おうかな…って方いらっしゃいませんか？色々レシピ検索してみたものの幼児食のレシピは少ないなと感じています。我が家は普段はコンソメの代用で玉ねぎ麹を使用しています。

「お弁当でミートボールを入れて欲しい！」という息子のリクエストに答えるべく玉ねぎ麹のミートボールのレシピを考えました。4歳の子どもは「美味しかった〜」と帰ってきて、その日のお弁当箱はソースが全く残っておらず…指でこそぎ取って舐めたんだなと想像できて家族で笑いました！

ケチャップを使わないので、砂糖を使いたくない方にもおすすめです。大人が食べても美味しいです。ぜひ作ってみてください！

材料

豚ひき肉 250g

玉ねぎ 1/2個

塩麹小1(なければ塩ふたつまみ)

片栗粉　大1

トマトピューレ　大6 ( 我が家は2倍の濃縮を使用。濃縮率に合わせて量を調整してくださいね。)

玉ねぎ麹　小2

醤油　小1/2

みりん　大1

水100ml

とろみちゃん(水溶き片栗粉でも代用可)

①玉ねぎをみじん切りにする。

②豚ひき肉と①の玉ねぎ、塩麹(または塩)、片栗粉をボウルに入れてよくこねる。

③フライパンにトマトピューレ、玉ねぎ麹、醤油、みりん、水を入れて軽く混ぜる。(まだ火はつけません)

④フライパンに②のミートボールのタネを一口大の大きさに丸めて入れていく。

⑤蓋をして中火で煮ていく。

⑥しばらくしてミートボールの上の部分が白っぽくなったらひっくり返す。

⑦汁気が減ってきたら蓋を開け、お好みのソースの粘度になったら火を止める。(お弁当に入れる場合に汁気をもっと減らしたい場合はとろみちゃんや水溶き片栗粉で最後に調整してください。)

○ガスやIHによって火の通りが違ったり、ミートボールの大きさによっても違うため煮る時間は記載しません。目安としては煮る時間は10分程です。

○大人が食べて薄いな？と感じたら、子どもの分を取り分けた後塩胡椒や醤油、ウスターソースなどお好みで味を足してください。

○玉ねぎ以外にもお子さんに食べてほしい野菜(にんじん、小松菜、れんこんなど)を混ぜてアレンジしてみてくださいね。